Nos actualités

Nous sommes heureux de vous présenter nos apprentis 2025 : Charlotte et Nathan, deux jeunes passionnés par la Pâtisserie. Découvrez leurs palmarès.  Charlotte et son Paris-Brest 3ème au concours de la Foire Européenne  Bravo à notre apprentie Charlotte Diebolt pour sa superbe troisième place au concours du Paris Brest au concours de Pâtisserie de la Foire Européenne.  Découvrez la vidéo TOPMUSIC. Nathan pour le MAF Pâtisserie - Grand Est Bravo à Nathan Hanss, notre apprenti pour sa sélection régionale du concours "L’un des Meilleurs Apprentis de France". Un concours organisé par les Meilleurs Ouvriers de France , en partenariat avec la Corporation des Pâtissiers. Un travail constant, récompensé par cette belle victoire ! Bravo encore à toi Nathan ! Et Rendez vous pour la finale nationale en avril 2026 . Les apprentis, futur de notre métier Chez nous, la formation, c’est une passion ! Nous souhaitons partager notre savoir-faire aux plus jeunes. Chaque année, nous embauchons quatres apprentis dans notre pâtisserie familiale à Strasbourg.  Devenir apprenti à la pâtisserie chocolaterie c’est apprendre au quotidien :  les bons process de fabrication  la créativité  le choix des matières premières  le travail des ingrédients  l’autonomie  devenir responsable et autonome.  Découvrez leur travail et création dans notre Pâtisserie Chocolaterie à Strasbourg-Cronenbourg aux heures d’ouverture. Suivez notre actualité sur notre page Facebook A bientôt 👋  

Noël est à nos portes ! Et avec lui son lot de pâtisseries et biscuits de saison ! Nous ne coupons pas à la tradition alsacienne de la fabrication des Bredele ! Et parce qu’on aime le partage, voici la recette du fameux Butter Bredele de notre papepa Jean-Michel !  La tradition alsacienne  Signification  « Bredele » nous vient du mot allemand « Brot » qui signifie « pain ». Nous pourrions donc les traduire littéralement par « petits pains ».  leur point commun : biscuits de petite taille, ne dépassant pas (généralement) les 4 cm (largeur, hauteur, ou diamètre). Lors de la période de Noël, nous parlerons de Winàchtsbredele (bredele de noël).  Leur confection  Ils se confectionnent à partir de mi-novembre, pour se poursuivre tout au long de l’Avent afin d’être dégustés sur la période des fêtes de Noël. La confection se fait grâce à des emportes pièces en terre cuite au XVIème siècle puis métallique à partir du XVIIIème siècle.  Le saviez-vous ?  Les bredele étaient utilisés pendant longtemps à la décoration du sapin avec des pains d’épices. En effet, à l’époque les ingrédients tels que farine blanche, fruits confits, épices, sucre de canne, beurre, étaient très chers.  La recette de Jean-Michel  Découvrez la recette traditionnelle du Butter Bredele de notre cher et tendre papepa Jean-Michel Helterlé !  Les ingrédients :  250 gr de Farine, 125 gr Sucre, 125 gr de Beurre, 1 CAS de Lait, 1 sachet de sucre vanillé , 5 oeufs Les étapes de la recette de Bredele  ÉTAPE 1 : Creuser une fontaine dans la farine tamisée et y verser le sucre, 4 jaunes d’ oeufs et le zeste de citron. ÉTAPE 2  : Sabler le mélange avant d’ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir rapidement pour obtenir une pâte homogène. ÉTAPE 3 : Laisser reposer au frais minimum 2 heures. ÉTAPE 4 : Fariner le plan de travail et abaisser la pâte sur 3-4 mm d’épaisseur. ÉTAPE 5 : Découper des formes diverses à l’emporte pièce. ÉTAPE 6 : Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis dorer à l’œuf préalablement délayé dans le lait. ÉTAPE 7 : Faire cuire à four moyen, à 160°C, thermostat 5-6, pendant 6 à 8 min en fonction du four : ils doivent avoir pris une belle couleur dorée. Bonne dégustation !  Découvrez nos pâtisseries et biscuits de Noël dès maintenant Dès maintenant et jusque fin décembre, retrouvez en boutique nos créations de Noël. Pour les petits et grands gourmands, pour les repas et tablées de Noël, pensez à commander par téléphone aux heures d’ouverture.  Les créations de Noël (lien vers les bûches de noël) : Bredele 250gr Bredele 500gr Manele à l’unité Bûches de Noël à partir de 6 parts (sur commande)  Bûches de Noël en part (pour les plus gourmands)  Vacherins de Noël  Découvrez-les dans votre Pâtisserie Chocolaterie à Strasbourg-Cronenbourg aux heures d’ouverture.  Et vous ? Plutôt team Bredele ou Bredala ?  Suivez notre actualité sur notre page Facebook A bientôt

Une bouchée d’automne toute en douceur et en caractère ! Sous sa coque de chocolat noir intense ou lait, cette châtaigne cache un cœur fondant de praliné amandes-noisettes, blotti dans une pâte d’amande moelleuse. Un jeu de textures et de saveurs qui réchauffe les papilles dès la première bouchée. Un vrai régale !