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Notre Recette de Bredele 

Notre Recette de Bredele 
Noël est à nos portes ! Et avec lui son lot de pâtisseries et biscuits de saison ! Nous ne coupons pas à la tradition alsacienne de la fabrication des Bredele ! Et parce qu’on aime le partage, voici la recette du fameux Butter Bredele de notre papepa Jean-Michel ! 

La tradition alsacienne 

Signification 

« Bredele » nous vient du mot allemand « Brot » qui signifie « pain ». Nous pourrions donc les traduire littéralement par « petits pains ».  leur point commun : biscuits de petite taille, ne dépassant pas (généralement) les 4 cm (largeur, hauteur, ou diamètre). Lors de la période de Noël, nous parlerons de Winàchtsbredele (bredele de noël). 

Leur confection 

Ils se confectionnent à partir de mi-novembre, pour se poursuivre tout au long de l’Avent afin d’être dégustés sur la période des fêtes de Noël. La confection se fait grâce à des emportes pièces en terre cuite au XVIème siècle puis métallique à partir du XVIIIème siècle. 

Le saviez-vous ? 

Les bredele étaient utilisés pendant longtemps à la décoration du sapin avec des pains d’épices. En effet, à l’époque les ingrédients tels que farine blanche, fruits confits, épices, sucre de canne, beurre, étaient très chers. 

La recette de Jean-Michel 

Découvrez la recette traditionnelle du Butter Bredele de notre cher et tendre papepa Jean-Michel Helterlé ! 

Les ingrédients : 

250 gr de Farine, 125 gr Sucre, 125 gr de Beurre, 1 CAS de Lait, 1 sachet de sucre vanillé , 5 oeufs

Les étapes de la recette de Bredele 

  • ÉTAPE 1 : Creuser une fontaine dans la farine tamisée et y verser le sucre, 4 jaunes d' oeufs et le zeste de citron.
  • ÉTAPE 2  : Sabler le mélange avant d'ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir rapidement pour obtenir une pâte homogène.
  • ÉTAPE 3 : Laisser reposer au frais minimum 2 heures.
  • ÉTAPE 4 : Fariner le plan de travail et abaisser la pâte sur 3-4 mm d'épaisseur.
  • ÉTAPE 5 : Découper des formes diverses à l'emporte pièce.
  • ÉTAPE 6 : Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis dorer à l'œuf préalablement délayé dans le lait.
  • ÉTAPE 7 : Faire cuire à four moyen, à 160°C, thermostat 5-6, pendant 6 à 8 min en fonction du four : ils doivent avoir pris une belle couleur dorée.
Bonne dégustation ! 

Découvrez nos pâtisseries et biscuits de Noël dès maintenant

Dès maintenant et jusque fin décembre, retrouvez en boutique nos créations de Noël. Pour les petits et grands gourmands, pour les repas et tablées de Noël, pensez à commander par téléphone aux heures d’ouverture. 

Les créations de Noël (lien vers les bûches de noël) :

  • Bredele 250gr
  • Bredele 500gr
  • Manele à l’unité
  • Bûches de Noël à partir de 6 parts (sur commande) 
  • Bûches de Noël en part (pour les plus gourmands) 
  • Vacherins de Noël 
Découvrez-les dans votre Pâtisserie Chocolaterie à Strasbourg-Cronenbourg aux heures d’ouverture.  Et vous ? Plutôt team Bredele ou Bredala ?  Suivez notre actualité sur notre page Facebook A bientôt